Nguồn dinh dưỡng

Collagen là loại protein dồi dào nhất trong cơ thể. Cấu trúc giống như sợi của nó được sử dụng để tạo mô liên kết. Giống như tên gọi, loại mô này kết nối các mô khác và là thành phần chính của xương, da, cơ, gân và sụn. Nó giúp làm cho các mô mạnh mẽ và đàn hồi, có thể chịu được sự kéo căng.

Trong thực phẩm, collagen tự nhiên chỉ được tìm thấy trong thịt động vật như thịt và cá có chứa mô liên kết. Tuy nhiên, nhiều loại thực phẩm cả động vật và thực vật đều chứa nguyên liệu để sản xuất collagen trong cơ thể chúng ta.

Cơ thể chúng ta dần dần tạo ra ít collagen hơn khi chúng ta già đi, nhưng quá trình sản xuất collagen giảm nhanh nhất do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời quá nhiều, hút thuốc, uống nhiều rượu, thiếu ngủ và tập thể dục. Với sự lão hóa, collagen trong các lớp da sâu thay đổi từ một mạng lưới các sợi được tổ chức chặt chẽ thành một mê cung không có tổ chức. Tiếp xúc với môi trường có thể làm hỏng các sợi collagen, làm giảm độ dày và độ bền của chúng, dẫn đến nếp nhăn trên bề mặt da.

Bổ Sung Collagen

Mặc dù có rất nhiều trong cơ thể chúng ta, nhưng collagen đã trở thành một chất bổ sung bán chạy nhất nhằm mục đích cải thiện tóc, da và móng tay — những thành phần chính của suối nguồn tuổi trẻ. Ý tưởng về một viên thuốc không có tác dụng phụ và có thể đảo ngược các dấu hiệu lão hóa đang thu hút nhiều người. Theo Google Trends, các tìm kiếm trực tuyến về collagen đã tăng đều đặn kể từ năm 2014.

Collagen lần đầu tiên xuất hiện dưới dạng một thành phần trong kem dưỡng da và huyết thanh. Tuy nhiên, ngay cả các bác sĩ da liễu cũng nghi ngờ tính hiệu quả của nó khi bôi ngoài da, vì collagen không được tìm thấy tự nhiên trên bề mặt da mà ở các lớp sâu hơn. Các sợi collagen quá lớn để thấm qua các lớp bên ngoài của da và nghiên cứu đã không chứng minh rằng các chuỗi collagen ngắn hơn, được gọi là peptide, sẽ thành công hơn ở kỳ tích này.

Các chất bổ sung collagen dạng uống ở dạng viên, bột và một số loại thực phẩm được cho là được cơ thể hấp thụ hiệu quả hơn và đã tăng vọt về mức độ phổ biến của người tiêu dùng. Chúng có thể được bán dưới dạng collagen peptide hoặc collagen thủy phân, là những dạng collagen được chia nhỏ để dễ hấp thụ hơn. Các chất bổ sung collagen có chứa axit amin, các khối xây dựng của protein và một số cũng có thể chứa các chất dinh dưỡng bổ sung liên quan đến làn da và mái tóc khỏe mạnh như vitamin C, biotin hoặc kẽm.

Nghiên cứu nói gì về bổ sung collagen?

Hầu hết các nghiên cứu về bổ sung collagen đều liên quan đến sức khỏe của khớp và da. Các nghiên cứu trên người còn thiếu nhưng một số thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát đã phát hiện ra rằng chất bổ sung collagen giúp cải thiện độ đàn hồi của da. Các thử nghiệm khác đã phát hiện ra rằng các chất bổ sung có thể cải thiện khả năng vận động của khớp và giảm đau khớp như viêm xương khớp hoặc ở vận động viên. [5] Collagen bao gồm khoảng 60% sụn, một mô rất chắc chắn bao quanh xương và làm đệm cho xương khỏi chấn động của các chuyển động tác động mạnh; vì vậy sự phân hủy collagen có thể dẫn đến mất sụn và các vấn đề về khớp.

Tuy nhiên, xung đột lợi ích tiềm ẩn tồn tại trong lĩnh vực này bởi vì hầu hết nếu không phải tất cả các nghiên cứu về chất bổ sung collagen đều được tài trợ hoặc tài trợ một phần bởi các ngành liên quan có thể hưởng lợi từ kết quả nghiên cứu tích cực hoặc một hoặc nhiều tác giả nghiên cứu có quan hệ với những người đó. các ngành nghề. Điều này gây khó khăn cho việc xác định mức độ hiệu quả thực sự của các chất bổ sung collagen và liệu chúng có xứng đáng với mức giá đắt đỏ của chúng hay không.

Một nhược điểm của chất bổ sung collagen là không biết chính xác nó chứa những gì hoặc liệu chất bổ sung có làm được những gì mà nhãn quảng cáo hay không. Cũng có những lo ngại về việc bổ sung collagen có chứa kim loại nặng. Tại Hoa Kỳ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm không xem xét các chất bổ sung về tính an toàn hoặc hiệu quả trước khi chúng được bán cho người tiêu dùng.

Một nhược điểm tiềm ẩn khác là việc bổ sung collagen có thể trở thành cái cớ để không thực hành các hành vi lành mạnh có thể bảo vệ chống lại sự suy giảm collagen, chẳng hạn như ngủ đủ giấc và ngừng hút thuốc.

Điều đó nói rằng, nghiên cứu hiện có đã không cho thấy tác dụng phụ tiêu cực ở những người được bổ sung collagen.

Bạn có thể ăn collagen?

Thực phẩm có chứa collagen hoặc thực phẩm giúp sản xuất collagen bao gồm cá, động vật có vỏ, thịt, cam, kiwi, ớt chuông, trứng, ngũ cốc nguyên hạt,

Thiếu nghiên cứu để chỉ ra rằng ăn collagen có thể mang lại lợi ích trực tiếp cho sức khỏe của da hoặc khớp. Khi được tiêu hóa trong dạ dày, collagen được phân hủy thành các axit amin, sau đó được phân phối đến bất cứ nơi nào cơ thể cần protein nhất. Tuy nhiên, nhiều loại thực phẩm hỗ trợ sản xuất collagen thường được khuyên dùng như một phần của kế hoạch ăn uống lành mạnh.

Thực phẩm chứa collagen

  • Có những loại thực phẩm giàu collagen, đặc biệt là những miếng thịt dai đầy mô liên kết như thịt nướng, ức và bít tết. Tuy nhiên, ăn nhiều thịt đỏ không được khuyến khích như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh lâu dài và bền vững với môi trường. Collagen cũng được tìm thấy trong xương và da của cá nước ngọt và nước mặn.
  • Nước hầm xương, một loại thực phẩm thịnh hành nổi bật trong các gian hàng súp, được quảng cáo là thực phẩm tốt cho sức khỏe giàu collagen. Quá trình này bao gồm việc ninh xương động vật trong nước và một lượng nhỏ giấm (để giúp hòa tan xương và giải phóng collagen và khoáng chất) trong khoảng thời gian từ 4 đến 24 giờ. Tuy nhiên, lượng axit amin sẽ khác nhau giữa các lô tùy thuộc vào loại xương được sử dụng, thời gian nấu và mức độ chế biến (ví dụ: nếu đó là phiên bản đóng gói/đóng hộp).
  • Gelatin là một dạng collagen được tạo ra bằng cách đun sôi xương, sụn và da động vật trong vài giờ, sau đó để chất lỏng nguội và đông lại. Sự phân hủy của các mô liên kết này tạo ra gelatin. Collagen và dẫn xuất của nó, gelatin, được khuyến khích trong một số kế hoạch ăn uống như chế độ ăn kiêng paleo.

Thực phẩm tăng cường sản xuất collagen

  • Một số loại thực phẩm giàu protein được cho là có tác dụng nuôi dưỡng quá trình sản xuất collagen vì chúng có chứa các axit amin tạo ra collagen-glycine, proline và hydroxyproline. Chúng bao gồm cá, thịt gia cầm, thịt,  trứng ,  sữa ,  các loại đậu và  đậu nành .
  • Sản xuất collagen cũng cần các chất dinh dưỡng như  kẽm  có trong động vật có vỏ, các loại đậu, thịt, quả hạch, hạt và  ngũ cốc nguyên hạt ; và  vitamin C từ trái cây họ cam quýt, quả mọng, rau lá xanh, ớt chuông và cà chua.
một cốc đầy nước hầm xương

Nước hầm xương có tốt cho sức khỏe không?

Nước hầm xương đã được ăn trong nhiều thế kỷ ở nhiều nền văn hóa khác nhau vì nó dễ tiêu hóa và được cho là có đặc tính chữa bệnh. Nước dùng gà được một số người đánh giá cao như một phương thuốc chữa bệnh cúm. Trong những năm gần đây, nó đã được quảng cáo là giúp điều trị các triệu chứng rối loạn tâm thần và phát triển thần kinh bao gồm chứng tự kỷ và chứng tăng động giảm chú ý. Tuyên bố rằng nó giải độc gan, cải thiện tiêu hóa, làm mờ nếp nhăn, chắc xương và giảm đau khớp đã khiến một số nhà phân tích tiếp thị dự đoán rằng thị trường nước hầm xương sẽ đạt 3 tỷ đô la vào năm 2024.

Trên thực tế, nước hầm xương chỉ chứa một lượng nhỏ khoáng chất tự nhiên có trong xương bao gồm canxi, magiê, kali, sắt, phốt pho, natri và đồng. Lượng protein thu được từ gelatin thay đổi từ 5-10 gam mỗi cốc.

Có một số lo ngại rằng nước hầm xương có chứa các kim loại độc hại như chì. Một nghiên cứu nhỏ cho thấy nước hầm xương làm từ xương gà chứa hàm lượng chì cao gấp 3 lần so với nước hầm xương gà chỉ nấu từ thịt. Tuy nhiên, lượng chì trong nước hầm xương trên mỗi khẩu phần vẫn chưa bằng một nửa lượng chì được Cơ quan Bảo vệ Môi trường cho phép trong nước uống. Một nghiên cứu khác cho thấy nước hầm xương, cả sản xuất tại nhà và thương mại, đều chứa hàm lượng canxi và magie thấp (<5% RDA) cũng như các kim loại nặng như chì và cadmium. Nghiên cứu lưu ý rằng nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến lượng protein và khoáng chất được chiết xuất trong nước hầm xương: lượng axit, thời gian nấu, nhiệt độ nấu và loại xương động vật được sử dụng. Do đó, giá trị dinh dưỡng của nước hầm xương có thể rất khác nhau.

Thói quen lối sống lành mạnh có thể giúp ích  

Cùng với chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng, đây là một số thói quen có thể giúp bảo vệ collagen tự nhiên của cơ thể bạn:

  • Thoa kem chống nắng hoặc hạn chế thời gian tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời (10-20 phút dưới ánh nắng trực tiếp giữa trưa 3-4 lần một tuần cung cấp đủ vitamin D cho hầu hết mọi người).
  • Ngủ đủ giấc. Đối với người bình thường, điều này có nghĩa là 7-9 giờ một đêm.
  • Tránh hút thuốc hoặc hút thuốc thụ động.
  • Kiểm soát căng thẳng. Nồng độ cortisol cao mãn tính có thể làm giảm sản xuất collagen.
  • Mặc dù mối liên hệ chính xác giữa tập thể dục và chất lượng da vẫn chưa rõ ràng, nhưng một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tập thể dục làm chậm hoạt động của tế bào liên quan đến lão hóa da.

? Để hiểu rõ hơn quý khách có thể xem thêm thông tin tại https://acacilabs.vnhttps://acacilabs.com

—–

☎️ Hotline: 02862 757677

☎️ Hotline: 0899 399 768

? Website: https://acacilabs.vn

? Website: https://acacilabs.com

? Zalo OA: https://zalo.me/35994269138837197

☑️ Twitter: https://twitter.com/acacilabs

☑️ Linkedin: https://bit.ly/acacilabs-linkedin

☑ Instagram: https://bit.ly/acacilabs-instagram

? Địa chỉ: Tầng 18, Toà nhà TNR, 180 – 192 Nguyễn Công Trứ, P. Nguyễn Thái Bình, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh